Pour un automne onctueux
10mn
30mn
C’est un incontournable des recettes d’automne, la soupe de butternut se décline de bien des façons et elle reste toujours aussi bonne. Bergamott vous propose une recette végétale réconfortante pour les journées froides qui arrivent.
Matériel
- une casserole
- un mixeur
- une poêle
Ingrédients
- ½ butternut
- 1 oignon
- 450ml lait de coco
- Huile de coco
- Noisettes torréfiées
- Bouillon de légumes
- Coriandre fraîche
- Gommasio
- Curry
- Poivre
How to
- Émincer votre oignon et faites le revenir à la poêle avec l’huile de coco.
- Découper en dés votre butternut et faites les revenir avec les oignons jusqu’à obtenir une légère coloration, comptez environ 30 minutes pour la cuisson (plus vos dés de butternut seront petits plus la cuisson sera rapide).
- Assaisonner avec le poivre et le curry.
- Pendant ce temps, torréfiez vos noisettes à 170°C, 10minutes au four. Concasser les et réserver les pour le service.
- Une fois la butternut cuite verser la dans un blender mixer la avec 300ml de lait de coco (garder le reste pour la déco) et un bouillon.
- Vérifier votre assaisonnement si besoin.
- Vous n’avez plus qu’à servir votre soupe et décorer avec le lait de coco, les noisettes, la coriandre fraîche et assaisonner avec le gommasio ou du sel si vous n’en avez pas.
L’astuce
Cette soupe de butternut peut être agrémentée avec d’autres légumes. Nous avons opté pour une cuisson à la poêle pour plus de goût mais vous pouvez cuire à l’eau pour gagner du temps
La recette du velouté de butternut
×
Bonne dégustation !